lunedì 14 ottobre 2013

Risotto giallo con avocado e capesante

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :400 gr di riso,100 gr di polpa di avocado,1/2 cipolla,20 gr di burro,12 capesante,zafferano,erba cipollina,brodo anche di dado va bene circa 1 l ,vino bianco secco,olio di oliva ,sale e pepe PREPARAZIONE:Lavate e pulite le capesante eliminando i sacchetto sabbioso.Appassite la cipolla tritata in 3 cucchiaiate di olio,unite il riso tostatelo a fuoco vivo spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino e quando ssara' evaporato cominciate ad aggiungere il brodo caldo,poco per volta mescolando spesso.A meta' cottura unite le capesante e una bustina di zafferano,a fine cottura mantecatelo con il burro ,il sale ,pepel avocato a dadini e un pizzico di erba cipollina tritata ..ecco fatto il piatto e' pronto
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