giovedì 17 ottobre 2013

Risotto al limone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:300 gr di riso,100 gr di panna liquida,50 gr di cipolla,40 gr di parmigiano grattugiato,limoni ,prezzemolo,brodo anche di dado vegetale circa 1 l,vino bianco secco ,olio extravergine di oliva ,sale PREPARAZIONE:Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere con un po' d olio .Unite il riso ,tostatelo a fuoco vivo e spruzzatelo con un po' di vino .Quando quest'ultimo sara' evaporato ,iniziate ad aggiungere il briodo caldo a mestoli e proseguite la cottura per circa 10-15 min ,alla fine il riotto dovra' risultare al dente .Mantecatelo con la panna ,il parmigiano,il succo di mezzo limone,la scorsetta gialla di altri due limoni e salate.Mescolate bene ,spegnete il fuoco e finite il tutto aggiungendo il prezzemolo tritato.Servite in tavola.
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