sabato 5 ottobre 2013

Mezze zite alla carbonara di verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 gr di mezze zite 1 porro 1 zucchina 2 piccole carote 150gr di foglie tenere di verza 1 ciuffetto di spinaci 50 gr di pancetta dolce 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 uova 1 cucchiaio di panna 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato sale q.b. pepe q.b. PREPARAZIONE Tagliate a bastoncini sottili le carote e il porro e a striscioline le zucchine e la verza eliminando i gambi piu' duri.Tagliate la pancetta a dadini,rosolatela in una padella con l olio e appena inizia a frigire unite il porro e fatelo appassire per qualche min.Aggiungete la zucchina ele carote e fate insaporire .Unite la verza ,salate e bagnate con qualche cucchiaio di acqua mescolando.Cuocete a fuoco medio per circa 20 min o finche' le verdure saranno morbide poi unite gli spinaci mescolate e tenete al caldo.In una ciotola amalgamate le uova ,la panna e il parmigiano con un pizzico di sale e pepe.Nel frattempo cuocete le zite,solatele al dente e versatele nella padella con le verdure ,mescolando bene e toglietele dal fuoco.Versate a filo il composto di uova ,sempre mescolando e non appena inizia a rapprendersi distribuite la pasta nel piatto e servitela ..ecco fatto il piatto e' pronto !! buon appetito!!
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